jueves, 20 de diciembre de 2012

Navidad: ¿De vacaciones la Dieta?


 
Unos días antes de Navidad es importante siempre dar consejos y/o recomendaciones sobre como podemos prevenir el exceso de calorías en la Cena Navideña y todas las reuniones previas a esta. Los expertos del Instituto Nacional de Salud indican que en una cena podemos consumir las calorías que nuestro cuerpo necesita en 2 días y que en fiestas podemos subir hasta 4 kilos, son datos que alarman a todos aquellos que tratan de mantener siempre un peso ideal y a la población en general ya que el sobre peso y obesidad son una epidemia mundial.

La Cena Navideña es una tradición que muchas veces pasa de generación en generación, a la cual no la debemos de ver con temor a engordar ni con las ganas de comérnosla toda, sino siempre debemos saber escoger que alimento vamos a ingresar a nuestro cuerpo y volvernos más selectivos en las propuestas. .

Recomendaciones para la Cena Navideña

·         Chocolate caliente: lo podemos volver light con chocolate para taza sin azúcar (pasta de cacao), leche sbelt (preferible la 0% grasa) y edulcorante. Siguiendo estas recomendaciones podemos reducir unas 200 calorías por taza aproximadamente. Cantidades: No tomar más de 1 tz.

·         Puré de manzana: en vez e agregarle azúcar, podríamos agregarle edulcorante, de preferencia el Stevia que es natural y lo pueden consumir todos en casa. Cantidades: 3 cucharadas soperas.

·         Arroz árabe: evitar agregarle tanto ingrediente, en vez de tocino podemos usar carne de res o de cerdo magra picada muy chica, evitar las pasas y/o aceitunas, no utilizar aceite en exceso para la preparación. Cantidades: 5 cucharadas soperas.

·         Ensalada rusa: sustituir alguna medida de mayonesa con yogurt natural sbelt, así la diluimos y bajamos calorías provenientes de la grasa. Poner como otra opción en la mesa una ensalada a base de hojas verdes. Cantidades: ½ plato tendido.

·         Pavo: Preferir la pechuga ya que es carne magra, si suelen hacerlo relleno, se puede rellenar con frutas y verduras. Evitar rellenos que contengan embutidos. Cantidades: No comer más de 3 tajadas de pavo.

·         Panetón: es preferible evitarlo ya que una tajada contiene aproximadamente las calorías de un almuerzo además que contiene grasas saturadas (perjudiciales para la salud).

·         Complementos para la cena: utilizar complementos a base de verduras, algunos ejemplos: champiñones al ajillo, pimientos al horno, alcachofas con limón, saltados de verduras. Cantidades: se pueden comer en cantidades que lo satisfagan ya que contienen fibra y poca cantidad de calorías.

·         Bebidas: evitar tomar bebidas alcohólicas en exceso, limitarnos al brindis de noche buena. En cuanto a los refrescos, evitar las gaseosas, tienen elevadas cantidades de azúcar y son perjudiciales para la salud. Recomendaciones: con las cáscaras de manzana del puré podemos hacer agua de manzana, endulzarla con Stevia o con muy poca azúcar.

Intercambio de regalos o lonche con los amigos

En diciembre este tipo de reuniones son un clásico, aquí algunas recomendaciones de opciones saludables.

·         Evitar tomar chocolate caliente en exceso, preferir siempre el light. Así mismo, evitar comer panetón en cada reunión, volvernos más selectivos a la hora de servirnos.

·         Llevar siempre alguna opción saludable: panes capresse, queso sbelt en cubos, palitos de apio, zanahoria con algún dip de yogurt natural 0% grasa y finas hierbas, aceitunas, hummus de garbanzo o huacamole con pan pita tostado, champiñones salteados.

·         Evitar gaseosas, papitas fritas o cualquier otro tipo de snack frito. No abusar del clásico maní con pasas o habitas fritas.

·         Evitar tomar bebidas alcohólicas en exceso.

Recuerden que las fiestas son sinónimos de celebración más no de comelonas. Siempre debemos de ser selectivos al momento de escoger un alimento y pensar si realmente vale la pena consumirlo o no, es decir, si es bueno para nuestra salud o no.

 

viernes, 7 de diciembre de 2012

La Manzanilla

 
¿Qué es la Manzanilla?
Es una hierba proveniente de Europa, clasificada como planta medicinal por los beneficios que tiene para la salud. En las flores están los aceites volátiles, los responsables de algunos de sus efectos benéficos.

Sus principales componentes activos son:

- Aceite esencial volátil, con abundante camazuleno, cumarinas, carburos terpénicos y bisabolol (un alcohol sesquiterpénico)

- Compuestos polifenólicos, formados por flavonoides los cuales son antioxidantes que asisten al cuerpo protegiéndolo del daño de los radicales libres.

En el mercado la encontramos de dos tipos: la natural y la comercial. La primera es una bebida obtenida de las flores frescas o secas, y las segundas, son las flores secas pulverizadas y envasadas en bolsas filtrantes.

¿Cuáles son sus propiedades?
Tiene diferentes propiedades como, antinflamatoria, antialérgica, antiespasmódica, relajante, carminativa (ayuda en la digestión)

¿A qué se deben sus efectos relajantes?
Sus efectos relajantes se deben principalmente a sus aceites volátiles,(propiedad antiespasmódica), que se encuentran en las flores, estos alivian la tensión muscular, la irritabilidad y ayuda a las personas de todas las edades inclusive a niños. También contiene ácido salicílico, un tipo natural de la aspirina, (por eso tiene efectos antinflamatorios) que a su vez tienen efectos calmantes.

¿Qué beneficios aporta a nuestra salud?
Ayuda a combatir los desórdenes de ansiedad e insomnio gracias a su propiedad antiespasmódica, ya que relaja el musculo liso.
Así mismo, tiene beneficios para la digestión, ya que aumenta la motilidad del estómago y la producción de jugos gástricos favoreciendo la digestión y evitando la flatulencia en digestiones pesadas.
Es un buen antinflamatorio, sobre todo aquellas inflamaciones de la piel como el acné, heridas. Una de las más conocidas es su efecto antinflamatorio en las irritaciones oculares como la conjuntivitis.
Por último, la manzanilla posee propiedades anti infecciosas, gracias a su contenido en aceite esencial (camazuleno, bisabolol).

¿Cómo tomarla?

Las plantas medicinales como la manzanilla, se deben de preparar con agua caliente, más no con agua hirviendo ya que el agua muy caliente podría hacer que la planta pierda alguna de sus propiedades.
Caliente:
Dejar reposar el filtrante o las flores en agua caliente por 3 a 5 minutos, retirarlas y consumirla
Fría:
Vertiendo agua fría sobre la planta y dejándola reposar algunas horas, esta técnica es muy recomendable ya que al no someter la planta a ebullición, se evita que se pierdan los principios activos. El agua caliente se puede añadir después.
La manzanilla la podemos consumir en forma de infusión o también de manera tópica.



miércoles, 14 de noviembre de 2012

¿Diabetes? Sepa como cuidarse



El día de hoy se celebra el Día Mundial de la Diabetes. Los tipos de Diabetes más conocidos son la Tipo I en la que el páncreas no funciona correctamente y generalmente le da a niños, y la Tipo II que está relacionada con la obesidad, afecta generalmente a las personas adultas, sin embargo, hay niños que ya padecen de este tipo de Diabetes por el grado de obesidad que padecen.

Esta enfermedad se puede prevenir ¿Cómo? manteniendo buenos hábitos de vida, por ejemplo: comiendo saludable, realizando actividad física constantemente, evitando el alcohol y  el tabaco. Una vez diagnosticada ya no hay vuelta atrás.

Es muy importante que una persona diabética mantenga estables sus niveles de glucosa en sangre, para ello, debe de seguir las indicaciones de su médico y de su nutricionista, así podría prevenir las complicaciones de esta enfermedad.



Recomendaciones para pacientes con Diabetes

·         Alcanzar y mantener el azúcar en sangre dentro de los rangos de normalidad (menos de 126).
·         Alcanzar y mantener el perfil lipídico dentro de los rangos de normalidad
·         Evitar que el azúcar suba o baje. Evitar picos max y min.
·         Mantener una nutrición óptima para el control del azúcar.
·         Seguir el tratamiento farmacológico del médico
·         Realizar actividad física

 

ü  Bajar de peso si fuese necesario o mantener el peso ideal

ü  No dejar de comer carbohidratos, preferir los integrales como arroz integral, menestras, avena, quinua, kiwicha, etc.

ü  Aumentar la fibra de la dieta: salvado o germen de trigo, frutas con cáscara, verduras de hojas.

ü  No dejar de comer carnes, preferirlas sin grasa o magras. Comer pollo, pescado, pavita, lomito de cerdo.

ü  Usar condimentos naturales como hierbas aromáticas, ajo, cebolla, tomate, ají para darle sabor a los platos. No comer todo sancochado o a la plancha.

ü  Tener una alimentación rica en antioxidantes: hierbas arómaticas, cítricos, chicha morada, camu camu, etc.

ü  Incorporar en la alimentación diaria estos alimentos, ya que, tienen propiedades beneficiosas para controlar el azúcar en sangre:

o   Cúrcuma o curry

o   Pescados de carne oscura

o   Cocoa o chocolate bitter 70 % cacao sin azúcar añadida

o   Café

o   Vino tinto

o   Chicha morada, cerezas, moras

o   Frejoles

o   Nueces y almendras

o   Aceite de coco

o   Canela

o   Té verde y Té negro

ü  No consumir alimentos que contengan azúcar, para endulzar las preparaciones o bebidas puede utilizar edulcorante, de preferencia Stevia.

ü  Realizar 1 hora de actividad física diaria: caminar, montar bicicleta, bailar, realizar tareas del hogar, etc.

ü  Evitar alimentos con alto contenido de grasa saturada (Grasa Mala) como: empanadas, queques, pasteles, cremas, embutidos, quesos amarillos, mantequilla, margarina

ü  Comer variado, preferir preparaciones que contengan vegetales de hojas verdes, frutas o verduras de color amarillo o anaranjado, menestras, cereales integrales, frutas, pescado.

ü  Preferir alimentos de bajo índice glucémico

ü  Preferir los lácteos descremados, escoger siempre la leche de etiqueta roja.

ü  Consumir 1 rodaja de yacón diaria

ü  Comer alimentos y preparaciones bajas en sal

ü  Evitar comer carnes rojas en exceso.

ü  Evitar saltearse las comidas o dejar de comer. Es preferible comer 5 comidas al día.

ü  Evitar consumir alcohol
No olviden de asistir donde un profesional para que les preparen un plan de alimentación de acuerdo a sus necesidades y medicación

Lic. Lorena Olivos C
CNP 4569

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miércoles, 7 de noviembre de 2012

Alimentos para mantener una Piel Sana


La alimentación saludable es un protagonista en cuanto al cuidado de la piel, este organo es un indicador de nuestra salud; las arrugas, la piel seca o grasa, el acné, las inflamaciones son signos de mala salud interna, que muchas veces es causado por malos hábitos alimenticios. Las deficiencias nutricionales se pueden ver por la piel. La ciencia de la cosmetología avanza con pasos agigantados, pero sus efectos no se logran comparar con la acción de los alimentos sobre la piel. Existen ciertos nutrientes, como vitaminas, minerales y antioxidantes que hacen lucir la piel más bella y saludable.

Las consideraciones nutricionales más importantes para una piel saludable es comer una dieta cargada de verduras y frutas crudas. Estos son los alimentos que van a proporcionar los nutrientes esenciales para la piel.

El Silicio: mineral que fortalece los tejidos conectivos del cuerpo y es vital para mantener una piel sana. Su deficiencia disminuye la elasticidad de la piel. Sus fuentes alimentarias son los garbanzos, alverjitas, fresas, pepino, mango, espárragos y apio. También se encuentra en la hierba cola de caballo.

El Zinc: mineral importante para mantener la piel saludable, sobre todo para aquellas personas que sufren de acné, hasta inclusive este puede ser una manifestación de deficiencia de zinc. Su acción es controlar la producción de grasa en la piel y ayuda en el control de hormonas que provocan el acné, además que interviene en la formación de colágeno. Fuentes: ostras, semillas de girasol, kion, nueces, nuez del Brasil, avena y huevos.

El Omega 3: el consumo de alimentos ricos en omega 3 puede mejorar la piel seca, inflamada, la aparición de espinillas o puntos negros. Esta grasa es la responsable de la reparación de la piel, mantener su contenido de humedad y en si su flexibilidad. Fuentes: pescados de carne oscura como bonito, jurel, anchoveta, salmón, caballa, atún, linaza, sacha inchi, aceite de canola.

El Selenio: antioxidante responsable de la elasticidad de los tejidos y evita los daños cometidos por los radicales libres. Ayuda a prevenir el cáncer de piel ya que la protege de los daños cometidos por la exposición excesiva al sol. Fuentes: germen de trigo, mariscos, atún, salmón, ajo, nueces del brasil, huevos, arroz integral y pan integral. Con 3 o 4 nueces del brasil diarias tenemos las cantidades necesarias de selenio.

Las Vitaminas C, E, A: las tres son vitaminas con acción antioxidante, para tener mayor beneficio de sus antioxidantes, lo recomendable es combinarlas ya que una potencia la acción de la otra. Su acción es disminuir los daños cometidos por los radicales libres, sobre todo los ocasionados por el sol. Los radicales libres consumen el colágeno y la elastina de la piel causando signos de envejecimiento prematuro y causan cáncer de piel. Fuentes de vitamina C: camu camu, pimiento rojo y verde, tomate, nabo, brócoli, papa, fresas, cítricos, piña. Fuentes de vitamina E: aceite de germen de trigo, semillas de girasol, almendras, espinaca, durazno, ciruela, tomate, palta, espárrago, col, nueces. Fuentes de vitamina A: hígado, zanahoria, papaya, zapallo, albaricoque, camote, espinaca.

Es preferible evitar el consumo de suplementos alimenticios de forma sintética ya que el organismo no los absorbe en su totalidad. Par obtener estos efectos benéficos de las vitaminas y minerales es mejor consumir los alimentos de manera natural. Por otro lado, el agua es probablemente lo más importante que consumimos todos los días, en cuanto a la piel, el agua ayuda a limpiar y purificar todos los desechos tóxicos.

La cúrcuma o curry tiene increíbles actividades antioxidantes para la piel. Esta ayuda a purificar, limpiar y nutrir la piel haciendo que esta mantenga su elasticidad

Una alimentación y hábitos de vida saludables son necesarios para mantener una piel sana y joven. La mayoría de problemas de la piel se derivan de deficiencias nutricionales internas. Debemos de solucionar los problemas de adentro hacia fuera.
Lic. Lorena Olivos C
CNP 4569

viernes, 26 de octubre de 2012

Condimentos Naturales

Muchas veces hemos escuchado *yo cocino muy sano, no utilizo condimentos* o * mi alimentación es muy sana, como todo sancochado* Sabían que las hierbas naturales tienen propiedades benéficas para la salud, están llenas de fitoquímicos los cuales nos proporcionan antioxidantes, bactericidas, antimicóticos.

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1. Albahaca: es reconocida por su gran aporte de antioxidantes y fitoquímicos que tienen efectos benéficos para la salud. La albahaca actúa como un antioxidante, protege a la célula, es antibacteriana y aumenta las defensas del organismo.

2. Culantro: es muy rico es una variedad de fitonutrientes que son eficaces para la lucha contra el cáncer, en la diabetes y en las enfermedades cardiovasculares. Aporta minerales como el hierro, magnesio y manganeso.

3. Clavo de olor: es muy utilizado para la repostería, puede usarse entero o molido, tiene propiedades antinflamatorias y bactericidas.

4. Menta: Tiene una potente actividad antioxidante. Previene la arterosclerosis y el cáncer, sobre todo el de colón. Para aquellas personas que tienen problemas respiratorios, la menta alivia la sensación de la congestión nasal.

5. Perejil: Es una fuente de vitamina C, yodina y hierro. Tiene actividad fitoestrogénica como la soja, ideal para mujeres que están en la etapa de la menopausia. Ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre en pacientes diabéticos y previene el cáncer.

6. Romero: esta hierba tiene un gran poder antibacteriano ya que es capaz de luchar contra la E. Coli. Aparte es muy eficaz para calmar los dolores de cabeza y evita las mutaciones en cuanto al cáncer.

7. Té: Existen de diferentes colores, está el te verde, negro y rojo pero todos tienen antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades. Son muy efectivos para prevenir el cáncer de boca, de piel, del aparato digestivo, de ovarios y de pulmón. Tanto el té verde como el negro disminuyen las probabilidades de sufrir enfermedades cardiacas.

8. Manzanilla: ayuda a mejorar la digestión, relaja los nervios y ayuda a prevenir la depresión. Es una hierba que actúa como un protector hepático y mejora la producción de bilis.

9. Orégano: ¿Sabías que una cucharada de orégano tiene la misma fuerza antioxidante que 1 manzana? Esta hierba ayuda a prevenir el cáncer y tiene actividades antibacterianas, antifúngica y antiparasitaria.

10. Laurel: Tiene propiedades Carminativas, es decir ayudan a mejorar la digestión y evitan los gases. Así mismo, tiene propiedades diuréticas y antiinflamatorias sobre todo para personas que sufren de problemas reumáticos.

Lic. Lorena Olivos Consoli

jueves, 13 de septiembre de 2012

¿Sedentarismo? A vencerlo


¿Sedentarismo? Es considerado una pandemia, pero podemos vencerla. ¿Cómo? Realizando caminatas diarias de 30 minutos, no utilizar el ascensor, estacionando en el último estacionamiento, bajarse un paradero antes del adecuado, dar una paseo después del almuerzo, inscribiéndose en un gimnasio, reunir un grupo de amigos y realizar clases de baile, etc.

La actividad física ayuda a mantener el peso, disminuye la grasa abdominal, reduce el riesgo de enfermedades crónicas, proporciona beneficios psicológicos y mejora el estado de salud en general.

¿Qué cantidad de actividad física debemos realizar? La Asociación Americana del Corazón recomienda 1 hora diaria de actividad física teniendo en cuenta los estilos de vida actual o 10 000 pasos diarios.

Si queremos mantenernos activos, podemos prepararnos para alguna caminata o carrera que frecuentemente durante todo el año se presentan en lima.

Para iniciar una rutina de ejercicios primero debemos de realizar un calentamiento de 5 minutos, luego aumentar la intensidad 10 minutos, sucesivamente llegar al pico máximo por 10 minutos más e ir disminuyendo poco a poco los 15 minutos restantes. Nuestras pulsaciones cardiacas deben mantenerse entre 90 y 140 pulsaciones por minutos.

miércoles, 29 de agosto de 2012

Los Súper Colores


Súper Rojos: Las frutas y verduras rojas estan llenas de licopeno, el carotenoide que ofrece altos niveles de protección contra el cáncer de próstata. Se puede encontrar licopeno en pimientos rojos, toronja rosada, sandía, y tomates. Los tomates cocidos contienen niveles mucho mayores de licopeno que los tomates que se comen crudos. Y no se olvide de incluir frijoles rojos, son una de las mejores fuentes de molibdeno y se cargan con proteínas

Súper anaranjados: Las frutas y verduras de color anaranjado son ricas en beta caroteno, y son destacados por su capacidad para prevenir el cáncer de pulmón, esófago y estómago. También disminuyen el riesgo de enfermedades cardiacas y estimulan el sistema inmunológico para evitar las infecciones. Zanahorias, mangos, zapallo y las naranjas son los principales representantes de este grupo. Cada uno ofrece un perfil único de vitaminas, minerales y antioxidantes.

Súper morados: Las uvas, maíz morado, moras, arándanos, ciruelas y berenjenas son los principales representantes de los morados. Son conocidos como los combatientes del cáncer. También previenen las enfermedades al corazón por que impiden la formación de coágulos.  Las antocianinas proporcionan su color característico. La luteína, un carotenoide que se encuentra en los arándanos, reduce el riesgo de enfermedades del corazón y protege contra la degeneración macular relacionada con la edad.

Súper Blancos: Papas, coliflor, quinua, frejoles, plátanos, cebollas y el ajo son los representantes de este grupo. Las papas ofrecen más potasio que casi cualquier otro alimento. Los plátanos proporcionan energía y vitaminas B6 y C. La quinua nos ofrece una proteína vegetal completa. Los frejoles ofrecen un montón de fibra y proteína de alta calidad, junto con una amplia gama de minerales. Las cebollas y el ajo son legendarios por su capacidad para combatir el cáncer, enfermedades del corazón y aumentar el nivel de antioxidantes en el cuerpo.

Súper Marrones: Esta categoría tiene que ver con frijoles oscuros y lentejas. Estos son algunos de los alimentos con los más altos niveles de proteína en el reino vegetal. Añadir un poco de arroz o de maíz y esta proteína es perfecta para los seres humanos. Son una gran fuente de manganeso, cobre, fósforo, magnesio, hierro, potasio y vitamina B1. Su alto contenido en fibra mantiene los niveles de colesterol justo donde deben estar.

viernes, 17 de agosto de 2012

Bondades del: Ajo, albahaca, Apio




¿Que tienen de común estos 3 alimentos? Además que sus nombres empiezan con la letra A, tienen muchos beneficios para salud: previenen el cáncer, mejoran la salud cardiovascular y tienen muchos antioxidantes.

El Ajo: Mejora la salud cardiovascular y es un
anticancerígeno potente
Es una fuente de FITOQUÍMICOS como la alicina, que tiene propiedades bactericidas. Pasteur demostró que el ajo es un gran bactericida, mataba bacterias como el Entorecoccus y el Staphylococcus; la saponina que disminuye el colesterol. Un estudio demostró que consumiendo ajo por 12 semanas disminuye el colesterol LDL (malo) en un 90 %, si se consume por 16 semanas bajaba el colesterol en 12 % y los triglicéridos en 17 %. Por otro lado, si consumes ajo también disminuye la agregación plaquetaria y el fibrinógeno (coagulante de la sangre que aumenta la formación de coágulos) en un 30 %. y el ácido cumárico que es un anticancerígeno sobre todo en el cáncer de próstata y estómago.
La Albahaca
Tiene propiedades que jamás imaginaríamos. Es reconocida por su gran aporte de antioxidantes y fitoquímicos que tienen efectos beneficiosos para la salud.
Antioxidante
Propiedad
Ácido romérico y caféíco
Antioxidantes
Orientin y vicerín
Protegen a la célula
Alcanfor
Antibacteriana
Carotenoides
Antioxidantes y aumentan las defensas

El Apio
Es una buena fuente de vitamina A, sobre todo cuando el color verde es más intenso. Además contiene vitamina C, B1, B2, calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio. Las hojas generalmente las desechamos, pero también contienen estos nutrientes; las podemos utilizar en vez del perejil.
El apio también ayuda a disminuir el colesterol gracias a los phalides que inducen a la mayor secreción de bilis. Por otro lado, las cumarinas del apio previenen el cáncer sobre todo el de mama, páncreas, hígado.
Sin dejar de lado sus propiedades antifungicas, bactericidas y antiinflamatorias.
¿Como consumirlos?
Para poder aprovechar todas estas propiedades, estos  alimentos se deben de consumir frecuentemente en:
·         En ensaladas
·         En sopas
·         Parte de aderezos para guisos
·         En los aliños
·         Aderezando alguna carne o pollo
·         En extractos
·         Enteros

miércoles, 8 de agosto de 2012

ABC de los Edulcorantes


Hoy en día el que menos está utilizando algún edulcorante o toma jugos o refrescos con alguno de ellos para remplazar el azúcar. Sin embargo, hay un grupo de personas que no están muy confiadas de su uso y no confían en ellos; tienen miedo que causen cáncer o que simplemente no sean tan hipocalóricos como se dice. Si vamos a utilizar edulcorantes hay que saber utilizarlos y estar informados.

La American Heart Association (AHA) y la Asociación Americana de Diabettes (ADA) han visto el uso de edulcorantes como una forma de prevenir Obesidad, Síndrome Metabólico y Diabetes. La FDA ha aprobado los siguientes edulcorantes: Acesulfame K, Stevia, Aspartame, Sucralosa. Es decir, los productores de alimentos envasados pueden utilizarlos y los seres humanos podemos consumirlos.

El problema está en aquellas personas que añaden alimentos para compensar las calorías que no consumen en algún refresco light. Muchas veces lo hemos visto o hasta inclusive lo hemos realizado vamos a comernos alguna hamburguesa con papas fritas y mayonesa pero con gaseosa light, entonces ¿Realmente previenen la Obesidad? ¿Qué efectos tienen para la salud?

Edulcorantes Naturales

Estos pueden ser utilizados con moderación para ofrecer ese sabor dulce que muchas personas desean. Hay que tener cuidado con la fructosa como edulcorante porque causa efectos peligrosos para la salud si se consume en exceso.

Stevia: proviene de la planta de stevia y es originaria en América del Sur. Es 250 – 300 veces más dulce que el azúcar por sus compuestos glucosídicos llamados esteviosido y rebaudiosidoes, además gracias a estos compuestos puede resistir el calor y su tiempo de vida útil es mayor. Las hojas del stevia tienen efectos beneficiosos para la salud, ya que disminuye el riesgo de Diabetes Mellitus tipo II y Hipertensión Arterial.

Edulcorantes Artificiales

La ciencia ha ido avanzando en los últimos años, así, los científicos crearon estos edulcorantes artificiales que nos dan el mismo placer que el azúcar pero sin calorías. Lamentablemente contienen agentes químicos altamente tóxicos que causan daños a la salud.

Aspartame: fue aprobado en 1981. Es 200 veces más dulce que el azúcar y está compuesto de aminoácidos (parte de las proteínas). Contiene 50 % de Fenilalanina, 40 % de ácido aspártico y 10 % de metanol. Está contraindicado en personas que tienen resistencia a la Fenilalanina y en las que sufren de trastornos depresivos y psicóticos. No se debe de cocinar con aspartame ya que a elevadas temperaturas es altamente cancerígeno.

Acefultame: es un edulcorante artificial que se utiliza muchas veces en combinación con otros edulcorantes. Se ha demostrado que este edulcorante estimula la secreción de insulina a pesar que no aumenta el azúcar en la sangre, como consecuencia hay un aumento de inflamación, hipoglucemias y dificulta la inmunidad. Se ha relacionado con el cáncer de mama, leucemia, cáncer de timo y las enfermedades respiratorias crónicas.

Sucralosa: este edulcorante ha sido comercializado como un edulcorante que viene a partir del azúcar natural, pero es altamente procesado ya que se le añade 3 átomos de cloro que dañan la micro flora del intestino humano. Además, inflama el hígado, riñones y el timo.

Después de esta explicación, si vamos a consumir edulcorantes tenemos que escoger correctamente y ser más cautelosos cuando consumimos productos light.

Lic. Lorena Olivos Consoli

CNP 4569