El pop corn o palomitas de maíz,
infaltables cuando vemos una película es un snack ¿nutritivo y saludable?, ¿es
recomendable cuando estamos realizando algún régimen para bajar de peso? En los
últimos días han salido diversas noticias sobre el valor nutricional de las
palomitas de maíz ricas en antioxidantes y bajas en calorías. El valor
nutricional depende del tipo de pop corn que consumimos, si es natural o para
microondas o envasado.
1 tz de pop corn de 8 – 10 g
tiene entre 30 y 40 calorías, siempre y cuando este halla sido preparado en
olla o sartén sin aceite. Es un alimento rico en fibra y minerales como el
fosforo, potasio y magnesio, la cantidad de sodio dependerá de la sal que se le
añada. También contiene vitaminas del complejo B. La cantidad de grasa va a
variar de acuerdo a la cantidad de aceite con que se cocinen o mantequilla que
le añadan. En si, las palomitas de maíz al natural no aportan colesterol ni
grasas saturadas.
Un estudio de la Universidad
Estadounidense de Scranton, encontró que el pop corn es muy rico en
antioxidantes del tipo de Polifenoles, los mismos que se encuentran en el
cacao, nueces o vino. Su concentración es elevada ya que es un alimento que
tiene pocas cantidades de agua, los polifenoles se protegen con la cascara del
maíz impidiendo que se pierdan en los procesos secado. Cuando los cocinamos, al
momento que revienta la semilla, se pierde pequeñas cantidades de los
antioxidantes. Este alimento contiene 300 mg de polifenoles por ración.
Hay que tener en cuenta, que el
pop corn no remplaza a ni un alimento como las frutas ni verduras por su
contenido en fibra ni antioxidantes. La forma más saludable para consumirlo es
de manera natural, olvidémonos de la canchita para microondas que contienen
elevadas cantidades de grasa saturada, grasas trans, aditivos, colorantes y
sodio.
